Ингредиенты

Для 10–12 картофельных гнёзд понадобятся:

• Картофель — 700 г;

• шампиньоны — 250 г;

• репчатый лук — 1 штука;

• твёрдый сыр — 100 г;

• яйцо — 1 штука;

• сливочное масло — 25 г;

• растительное масло — 1 столовая ложка;

• соль, чёрный перец — по вкусу;

• свежий укроп — для украшения.

Картофельная основа

Картофель очищают, нарезают крупными кусочками и отваривают в подсоленной воде до мягкости. Затем воду полностью сливают, а клубни разминают в густое пюре.

Добавляют сливочное масло и дают массе немного остыть. После этого вмешивают яйцо и половину натёртого сыра. Пюре должно получиться достаточно плотным, чтобы гнёзда сохраняли форму.

Грибная начинка

Лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле до прозрачности. Добавляют нарезанные небольшими кубиками шампиньоны и готовят около 7–10 минут, пока лишняя влага не испарится.

Начинку солят, перчат и снимают с огня. Важно не оставлять грибы слишком влажными, иначе картофельные гнёзда могут размокнуть.

Формирование золотистых гнёзд

Противень застилают пергаментом. Картофельную массу перекладывают в кондитерский мешок с широкой насадкой и отсаживают небольшие круглые основания с высокими бортиками.

Если мешка нет, гнёзда формируют обычной ложкой, делая углубление посередине. В каждое гнездо выкладывают начинку и посыпают оставшимся сыром.

Запекание в духовке

Духовку заранее разогревают до 200 °C. Противень ставят на средний уровень и запекают гнёзда примерно 15–20 минут, пока края не подрумянятся, а сыр не расплавится.

Для более выраженной корочки можно включить верхний нагрев на последние 2–3 минуты, внимательно следя за приготовлением. Готовым гнёздам дают постоять несколько минут, чтобы они лучше держали форму.

Праздничная подача

Картофельные гнёзда перекладывают на широкое блюдо и украшают свежим укропом. Особенно красиво они смотрятся на листьях салата рядом с помидорами черри.

Закуску подают тёплой, пока сыр остаётся мягким, а края гнёзд сохраняют аппетитную корочку. Получается сытное праздничное блюдо, для которого не нужны покупные тарталетки.