Свёкла, апельсин и мягкий сыр

На 2 запечённые свёклы понадобится крупный апельсин, 100 г мягкого рассольного сыра, 50 г зелени и 30 г грецких орехов. Для заправки смешивают 2 ст. л. масла, 1 ч. л. горчицы и 1 ст. л. лимонного сока.

Свёклу режут крупными ломтиками, апельсин очищают от плёнок, сыр крошат сверху. Заправку добавляют непосредственно перед подачей, чтобы листья не потеряли объём.

Курица, хурма и гранат

На 250 г готового куриного филе берут плотную хурму, 80 г гранатовых зёрен и около 50 г салатной зелени. Соус делают из 100 г натурального йогурта, чайной ложки горчицы и щепотки соли.

Курицу режут кусочками, хурму — тонкими дольками и раскладывают поверх зелени. Гранат добавляют последним, а йогуртовую заправку лучше поставить рядом или полить салат уже перед едой.

Тыква, сыр и семечки

350 г тыквы нарезают кубиками примерно по 2 см, сбрызгивают маслом и запекают 20–25 минут при 190°C. После остывания добавляют 100 г мягкого сыра, зелень и 30 г слегка подсушенных тыквенных семечек.

Заправка здесь самая простая: растительное масло, лимонный сок и немного соли. Горячую тыкву с сыром лучше не смешивать — так кусочки сохранят форму, а салат будет выглядеть аккуратнее.

Свёклу, курицу и тыкву можно приготовить заранее и убрать в отдельные контейнеры. А фрукты, зелень, орехи и заправки добавить уже за 10 минут до подачи — тогда все три салата сохранят цвет и текстуру.

По материалам vluki.ru