В такой ситуации выручает томатное пюре. Его удобно заморозить небольшими порциями, а затем использовать для приготовления самых разных блюд. Заготовка почти не занимает места и позволяет сохранить урожай без длительного консервирования.

Что понадобится

Для простого варианта нужны только свежие помидоры. Но вкус заготовки можно сделать интереснее, добавив сладкий болгарский перец, свежую зелень или ароматные травы. 

Как подготовить томатную массу

Помидоры сначала моют, удаляют повреждённые участки и нарезают кусочками. Затем измельчают удобным способом: блендером, мясорубкой или кухонным комбайном. В итоге должна получиться равномерная масса без крупных кусочков.

Если томаты слишком сочные и хочется сделать заготовку гуще, пюре можно недолго прогреть на небольшом огне. Однако для заморозки этот шаг необязателен — свежую измельчённую массу тоже можно сразу отправлять в морозильную камеру.

Как заморозить и хранить

Разлейте подготовленное пюре по небольшим силиконовым формам или ячейкам для льда. Старайтесь делать порции небольшими: так потом будет проще достать ровно столько заготовки, сколько потребуется для готовки.

Когда масса полностью затвердеет, освободите формы и переложите получившиеся порции в плотный пакет или подходящий контейнер. После этого их можно компактно разместить в морозилке.

Как использовать заготовку зимой

Томатные порции пригодятся для борща, других супов, овощного рагу и мясных блюд. Их также можно добавлять в подливы, соусы для пасты и блюда из круп.

При нагревании замороженная масса быстро оттаивает и насыщает блюдо вкусом помидоров. При этом не нужно размораживать весь запас — достаточно взять несколько порций прямо из морозилки.

Такой способ особенно удобен при большом урожае: вместо множества банок получается компактный запас, который легко использовать в повседневной готовке, пишет источник.