Что понадобится

• Картофель — 5 средних клубней

• Бекон — 150 г

• Грибы — 200 г

• Греческий йогурт — 3 ст. л.

• Майонез — 3 ст. л.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Сыр — по вкусу

• Чеснок — по вкусу

• Соль и чёрный перец — по вкусу

• Петрушка — по желанию

Из картошки делаю лодочки

Начните с того, что тщательно вымойте картофель и отварите его «в мундире» до полной мягкости. Остудите клубни, разрежьте их пополам и отправьте в разогретую духовку вместе с кожурой. Это поможет поверхности подсохнуть и приобрести золотистый оттенок.

После запекания осторожно выберите часть картофельной мякоти ложкой. Важно не выскребать всю мякоть: оставьте небольшой слой вдоль кожуры, чтобы лодочки сохраняли свою форму.

Извлечённую мякоть слегка разомните вилкой или толкушкой.

Грибы и бекон — в начинку

Мелко нарезанный лук обжарьте вместе с грибами до золотистого цвета. На отдельной сковороде подрумяньте бекон до хрустящей корочки. Затем все ингредиенты соедините с размятой картофельной мякотью.

Теперь добавьте греческий йогурт, майонез, молотый перец и измельченный чеснок. Будьте осторожны с солью: бекон и сыр уже содержат достаточно соли. По желанию можно ввести в начинку немного свежей рубленой петрушки.

Хочу поделиться советом из личного опыта: не стремитесь превратить картофель в однородное пюре. Небольшие комочки делают начинку более текстурной, плотной и интересной на вкус.

Наполняю и прячу под сыром

Аккуратно разложите приготовленную начинку по картофельным половинкам, формируя небольшие горки. Отправьте «лодочки» в духовку и запекайте до полного прогрева начинки.

Примерно за 5-7 минут до окончания готовки достаньте их, обильно посыпьте натёртым сыром и верните в духовку. Как только сыр расплавится и покроется аппетитной золотистой корочкой, блюдо готово к подаче.

Итак, из пяти обычных картофелин у вас получится десять ароматных и сытных «лодочек» с грибами и беконом — это отличная альтернатива привычным картофельным гарнирам!

Источник вдохновения: leplants