Получаются порционные «лодочки»: снаружи румяные, внутри мягкие и сливочные. Их можно поставить и на семейный ужин, и на праздничный стол вместо отдельного гарнира.

Что понадобится

На 5 средних картофелин берут 200 г шампиньонов, 150 г бекона, одну луковицу и твёрдый сыр по вкусу. Для сочности понадобятся по 3 ст. л. греческого йогурта и майонеза, а также чеснок, перец и немного зелени.

С солью лучше не спешить. Бекон и сыр сами по себе достаточно солёные, поэтому начинку удобнее попробовать уже после смешивания.

Сначала делаем крепкие лодочки

Картофель тщательно моют и отваривают в кожуре почти до готовности. Затем клубни разрезают пополам и ненадолго отправляют в горячую духовку, чтобы поверхность подсохла и слегка подрумянилась.

После этого часть мякоти осторожно выбирают ложкой, оставляя возле кожуры плотный слой. Благодаря этому половинки не развалятся после наполнения.

Начинка решает всё

Лук с грибами обжаривают до испарения лишней жидкости, а бекон отдельно подрумянивают до золотистых краёв. Картофельную мякоть слегка разминают вилкой и соединяют с грибами, луком и беконом.

Добавляют йогурт, майонез, чеснок и перец. Делать гладкое пюре не нужно: небольшие кусочки картофеля делают начинку плотнее и интереснее по текстуре.

Сверху — сырная «шубка»

Начинку раскладывают по картофельным половинкам щедрыми горками и возвращают в духовку. Когда всё хорошо прогреется, сверху добавляют тёртый сыр и запекают ещё 5–7 минут до румяной корочки.

Из пяти картофелин получается сразу десять сытных лодочек. Снаружи — поджаренная кожура и сыр, внутри — мягкий картофель, грибы и хрустящий бекон: тот случай, когда простой продукт выглядит почти праздничным блюдом.