Для приготовления в глубокой миске взбейте два яйца с половиной чайной ложки соли и чайной ложкой сахара. Влейте примерно 250 мл слегка подогретого молока, затем постепенно всыпьте 160 г просеянной муки, тщательно размешивая, чтобы не осталось комочков. После этого добавьте оставшиеся 250 мл молока и снова доведите тесто до однородной консистенции.

150 г твёрдого сыра измельчите на мелкой тёрке, а несколько веточек свежего укропа мелко нарежьте. Переложите всё в тесто, влейте три столовые ложки растительного масла и ещё раз хорошо перемешайте. Затем оставьте массу примерно на 20 минут — за это время мука окончательно набухнет, и блинчики будут легче сниматься со сковороды.

Перед первой порцией слегка смажьте хорошо разогретую сковороду маслом. Наливайте тесто тонким слоем и выпекайте блины на умеренном огне, пока одна сторона не станет золотистой. Затем аккуратно переверните и подрумяньте вторую. После первого блина дополнительное масло обычно уже не требуется.

Из такого количества продуктов получается около 12–14 блинчиков диаметром примерно 22 см. Лучше всего подавать их сразу после приготовления, пока сыр внутри остаётся мягким и особенно ароматным, пишет источник.