Что понадобится

На 3–4 средние свёклы берут 200 г густого натурального или греческого йогурта, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 30 г грецких орехов и немного укропа. Соль добавляют по вкусу.

Свёклу можно заранее отварить до мягкости или запечь при 200 °C. После полного остывания её очищают и нарезают небольшими кубиками либо натирают крупно — второй вариант делает салат более кремовым.

Соус готовится за минуту

Йогурт смешивают с измельчённым чесноком, лимонным соком, половиной масла и щепоткой соли. Затем добавляют холодную свёклу и осторожно перемешивают, чтобы соус окрасился в насыщенный розово-малиновый оттенок.

Сверху салат посыпают рубленым укропом и грецкими орехами, затем сбрызгивают оставшимся маслом. Перед подачей его лучше охладить хотя бы 20–30 минут — вкус становится более цельным, а чеснок успевает раскрыться.

Почему подходит для праздничного стола

В отличие от тяжёлых многослойных салатов, «Панджар» получается сочным и освежающим. Он хорошо сочетается с запечённой птицей, картофелем и горячими мясными блюдами, а насыщенный свекольный цвет сразу выделяется среди привычных закусок.

Если стол оформляется в символике будущего года Огненной Козы, такой овощной салат подходит по настроению особенно удачно. Только важно помнить: по китайскому календарю год Огненной Козы начнётся 6 февраля 2027 года, поэтому на ночь с 31 декабря на 1 января это скорее праздничная тематика, чем буквальное следование восточному календарю.

По материалам vrntimes