Рулетики «Рубиновые спирали» с красной рыбой

Эти яркие рулетики с красной рыбой и нежной начинкой сразу создают праздничное настроение.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш — 1 лист.

• Слабо солёная красная рыба — 150 г.

• Творожный сыр — 150 г.

• Свежий огурец — 1 шт.

• Укроп — небольшой пучок.

Лаваш раскладывают на столе и смазывают творожным сыром. Сверху распределяют тонкие ломтики рыбы, огуречную соломку и измельчённый укроп.

Сворачивают плотный рулет, оборачивают пищевой плёнкой и убирают в холодильник на 15–20 минут.

Перед подачей нарезают кусочками толщиной около 2 см и выкладывают на блюдо срезом вверх.

Время приготовления — около 15 минут без учёта охлаждения.

Сырные шарики «Золотые искры»

Эти аппетитные шарики похожи на миниатюрные ёлочные игрушки. Особенно эффектно смотрятся с разной обсыпкой.

Ингредиенты:

• Твёрдый сыр — 150 г.

• Варёные яйца — 2 шт.

• Чеснок — 1 зубчик.

• Майонез — 2 ст. л.

• Грецкие орехи — 40 г.

• Сладкая паприка — 1 ч. л.

• Укроп — несколько веточек.

Натрите сыр и варёные яйца на мелкой тёрке. Добавьте измельчённый чеснок, майонез и тщательно перемешайте до однородной, пластичной консистенции.

Смочив руки, сформируйте из полученной массы небольшие шарики.

Часть обваливают в рубленых орехах, остальные — в паприке или мелко нарезанном укропе.

На одной тарелке получаются золотистые, красные и зелёные закуски.

Время приготовления — 10 минут, если яйца сварены заранее.

Тарталетки «Огненные корзиночки» с креветками

Небольшие тарталетки с нежной начинкой и ярким украшением отлично подходят для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Готовые тарталетки — 10 шт.

• Очищенные варёные креветки — 150 г.

• Творожный сыр — 120 г.

• Сладкий красный перец — 1/2 шт.

• Лимонный сок — 1 ч. л.

• Зелень — для украшения.

Мелко нарежьте большую часть креветок, оставив несколько штук нетронутыми для декора.

Соедините нарезанные креветки с творожным сыром и лимонным соком, затем добавьте мелкие кубики красного перца.

Разложите начинку по тарталеткам, каждую украсьте целой креветкой и небольшой веточкой зелени.

Чтобы корзиночки сохранили свежесть и форму, наполняйте их непосредственно перед тем, как подать на стол.

Время приготовления — около 10 минут.

Огуречные рулетики «Изумрудные ленты»

После обильных мясных блюд освежающая и легкая закуска будет особенно кстати.

Ингредиенты:

• Длинные огурцы — 2 шт.

• Брынза — 120 г.

• Густая сметана — 1 ст. л.

• Укроп — небольшой пучок.

• Грецкие орехи — 30 г.

Используя овощечистку, нарежьте огурцы тонкими продольными полосками.

Разомните брынзу вилкой, затем смешайте со сметаной, мелко нарезанным укропом и измельченными орехами.

На один край каждой огуречной пластинки положите немного начинки и аккуратно сверните в рулетик.

Чтобы закуска держала форму, её можно закрепить небольшой шпажкой.

Время приготовления — 10 минут.

Канапе «Красное золото» с сыром и виноградом

Последняя закуска готовится буквально за несколько минут, но выглядит очень нарядно.

Ингредиенты:

• Твёрдый сыр — 150 г.

• Красный виноград без косточек — 150 г.

• Грецкие орехи — 40 г.

• Мёд — 1–2 ч. л. по желанию.

• Шпажки — для подачи.

Нарежьте сыр ровными кубиками. Виноград промойте и тщательно обсушите.

На каждую шпажку поочередно нанизывайте кубик сыра и ягоду винограда.

Канапе расставляют на плоском блюде, между ними раскладывают половинки грецких орехов.

При желании сыр можно слегка дополнить мёдом непосредственно перед подачей.

Время приготовления — 5 минут.

Как успеть приготовить всё за час

Чтобы не проводить весь вечер на кухне, лучше заранее сварить яйца, очистить креветки и подготовить остальные продукты.

Сначала собирают рулет из лаваша и отправляют его охлаждаться. Затем готовят сырные шарики и начинку для тарталеток.

После этого сворачивают огуречные рулетики, собирают канапе и нарезают охлаждённый лаваш.

Завершающий штрих — наполнение тарталеток.

В результате на столе оказываются пять совершенно разных закусок: красные спирали, золотистые шарики, яркие корзиночки, зелёные рулетики и нарядные канапе.

Именно сочетание цветов и небольших порций создаёт впечатление богатого праздничного угощения. А символика Огненной Козы становится приятным поводом добавить в новогоднее меню больше красных, золотых и зелёных оттенков.