Майонез здесь не нужен. Вместо него используется простая заправка из ароматного масла, кислоты и зернистой горчицы, поэтому салат не получается тяжёлым.

Что понадобится

• пекинская капуста — 500 г;

• слабосолёная сельдь — 1 шт.;

• твёрдый сыр — 100 г;

• морковь — 1 шт.;

• кисло-сладкое яблоко — 1 шт.;

• зелёный лук — небольшой пучок;

• укроп — небольшой пучок;

• нерафинированное подсолнечное масло — 5 ст. л.;

• яблочный уксус или лимонный сок — 3 ст. л.;

• зернистая горчица — ½ ст. л.;

• соль — по вкусу.

Нарезаем всё по-разному

Пекинскую капусту шинкуют тонкими полосками, а морковь и сыр натирают на крупной тёрке. Зелёный лук и укроп мелко рубят, чтобы зелень равномерно распределилась по салату.

Яблоко режут небольшими кубиками и сразу сбрызгивают частью лимонного сока или уксуса. Так мякоть меньше темнеет и сохраняет приятную кислинку.

Добавляем сельдь

Рыбу разделывают на филе, тщательно удаляют кости и нарезают небольшими кусочками. Слишком крупные кубики здесь не нужны — сельдь должна попадаться почти в каждой порции, но не перебивать остальные продукты.

Все ингредиенты складывают в большую миску и осторожно перемешивают. Капусту лучше не мять руками, иначе она быстро потеряет хруст.

Заправляем перед подачей

Для заправки смешивают подсолнечное масло, оставшийся яблочный уксус или лимонный сок и зернистую горчицу. С солью лучше не спешить, поскольку сама сельдь уже достаточно солёная.

Заправку вливают непосредственно перед подачей и ещё раз аккуратно перемешивают салат. Получается яркое сочетание: хрустящая капуста, солоноватая сельдь, сочное яблоко, сыр и лёгкая горчичная острота.

Такой салат вполне может заменить более тяжёлые майонезные закуски и на обычном ужине, и на праздничном столе. Особенно хорош он сразу после приготовления, пока капуста и яблоко сохраняют свежую текстуру.

По материалам progoroduhta.ru