Один стакан крупы заливаем на ночь

Перловку сначала тщательно промывают в холодной воде, пока она не станет относительно прозрачной. Затем 1 стакан крупы заливают примерно 1 литром воды.

Миску убирают в холодильник на 8–12 часов. За это время плотные зёрна впитывают влагу, благодаря чему впоследствии провариваются равномернее.

Утром воду сливают, а крупу ещё раз промывают. Теперь она готова к варке.

Варим до мягкости без липкой массы

Для приготовления понадобятся:

• Перловка — 1 стакан;

• Вода или бульон — 3 стакана;

• Сливочное масло — 20–30 г;

• Соль — по вкусу.

Замоченную перловку заливают свежей водой и доводят до кипения. Затем нагрев уменьшают и варят под крышкой около 45–60 минут.

Время зависит от сорта и размера зёрен. Если жидкость впиталась слишком рано, добавляют немного кипятка, чтобы крупа не пригорела.

Соль кладут ближе к концу приготовления. Готовая перловка должна быть мягкой, но не разваренной.

Секрет рассыпчатости — 20 минут отдыха

Когда крупа приготовится, в неё добавляют кусочек сливочного масла. Кастрюлю снимают с огня и оставляют под крышкой ещё на 15–20 минут.

За это время оставшаяся влага распределяется между зёрнами, а вкус становится более насыщенным. После отдыха кашу осторожно перемешивают вилкой.

Так перловка получается нежной, ароматной и гораздо менее вязкой.

Готовим перловку вместо плова

Из готовой крупы можно сделать сытный ужин. На сковороде обжаривают лук и морковь, добавляют кусочки курицы и доводят мясо до готовности.

Затем соединяют овощи с перловкой, приправляют куркумой, чесноком и чёрным перцем. Добавляют немного бульона и прогревают всё вместе несколько минут.

Получается ароматное блюдо с золотистыми зёрнами и насыщенным вкусом, напоминающее домашний плов.

Перловка отлично подходит не только для каши, но и для супов, запеканок и гарниров. Достаточно правильно замочить крупу и не спешить с подачей, чтобы привычный недорогой продукт раскрылся совершенно по-новому.

По материалам progoroduhta.ru