Какие помидоры подходят для заморозки

Для заморозки выбирайте спелые, мясистые томаты. Отлично подойдут даже крупные, мягкие и немного треснувшие плоды, главное — чтобы на них не было признаков порчи.

Плоды с плесенью, гнилью или неприятным запахом для этой цели не годятся. Остальные же томаты тщательно промойте, удалите плодоножки и все повреждённые места.

Кожицу можно оставить, особенно если томатная основа планируется для супов и подлив. Для более нежной консистенции помидоры лучше предварительно очистить.

Приготовление томатной основы

Помидоры нарежьте крупными кусочками и измельчите блендером. Консистенцию регулируйте по вкусу: это может быть как однородная паста, так и густая смесь с ощутимыми кусочками.

По желанию можно добавить немного базилика, укропа или петрушки. Соль и уксус не понадобятся, так как продукт будет храниться в замороженном виде.

Полученную заготовку сразу разлейте по небольшим порциям. Это удобно, чтобы зимой не размораживать сразу много.

Почему контейнер нельзя заполнять доверху

Для хранения выбирайте чистые пищевые пластиковые ёмкости, разрешенные производителем для использования в морозильной камере. Не все одноразовые бутылки из-под напитков подходят для замораживания, поэтому лучше взять специальные морозостойкие контейнеры или бутылки.

Наливая томатную пасту, оставляйте сверху свободное пространство: при замерзании смесь расширится. Контейнеры плотно закройте крышками, подпишите дату и отправьте в морозильную камеру, где температура не превышает −18 °C.

Для максимального удобства используйте порции по 250–500 мл. Это позволит продукту быстрее замерзнуть и упростит его дальнейшее использование.

Как использовать замороженные томаты зимой

После размораживания томаты станут мягкими и потеряют первоначальную структуру. Для свежих салатов они уже не годятся, зато отлично дополнят горячие блюда.

Замороженную томатную пасту добавляйте в борщ, овощное рагу, мясную подливу или соус для макарон. Небольшую порцию можно отправить прямо в кастрюлю или сковороду, не дожидаясь полного размораживания.

Если вам нужно разморозить целую ёмкость, поместите её в холодильник. Повторно замораживать полностью оттаявшую пасту не рекомендуется, поэтому порционное хранение наиболее удобно.

Сколько хранится заготовка

При постоянной температуре −18 °C томатную пасту рекомендуется использовать в течение 6–8 месяцев, чтобы сохранить её вкус и аромат. После размораживания храните её в холодильнике и примените в ближайшие 1–2 дня.

Этот метод позволяет сохранить излишки урожая без кипячения, уксуса и стерилизации банок. Важно лишь выбрать качественные плоды, подходящую для заморозки тару и не заполнять её до самого верха.

По материалам day.ru