На 300 г творога беру 140 г сахара

Понадобится:

• творог — 300 г;

• сахар — около 140 г;

• сливочное масло — 40 г;

• ванилин — по вкусу;

• курага — 50–70 г.

По желанию курагу можно заменить или дополнить грецкими орехами, фундуком, миндалём либо семечками.

Сначала творог — на сухую сковороду

Сковороду разогревают на среднем огне без масла. Выкладывают 300 г творога и начинают обжаривать, постоянно перемешивая лопаткой.

Постепенно из него выходит лишняя влага, масса становится суше и меняет консистенцию. Оставлять сковороду без присмотра не стоит — творог нужно регулярно перемешивать.

После этого всыпают сахар и ванилин. Под действием температуры сахар начинает растворяться, а творожная масса приобретает карамельные нотки.

В конце добавляю масло и курагу

Когда масса станет однороднее, кладут 40 г сливочного масла и перемешивают. Курагу заранее промывают, обсушивают, мелко режут и тоже отправляют в сковороду.

Из собственного опыта добавлю: курагу удобнее нарезать совсем небольшими кусочками — тогда она распределяется по творогу, а не собирается крупными сладкими островками.

Готовую массу можно есть тёплой ложкой или дать ей остыть. После охлаждения она становится плотнее и напоминает нежный творожный десерт с карамельным вкусом.

А если готовить вариант без сахара и сухофруктов, обжаренный творог можно сделать несладким и подать к овощному салату. Но классический карамелизированный вариант особенно хорош именно к чашке чая или кофе.