Ингредиенты

Для приготовления примерно восьми котлет понадобятся:

• Рыбное филе — 600 г;

• Репчатый лук — 1 шт.;

• Морковь — 1 шт. по желанию;

• Овсяные хлопья — 1 ст. л.;

• Картофельный или кукурузный крахмал — 1 ст. л.;

• Соевый соус — 1 ст. л.;

• Вода — 70 мл;

• Соль — до ½ ч. л., с учётом солёности соуса;

• Чёрный перец — по вкусу;

• Растительное масло — для жарки;

• Панировочные сухари — по желанию.

Для рецепта подойдут минтай, хек, треска и другие виды рыбы без крупных костей.

Подготовка овощей

Репчатый лук мелко нарезают, а морковь натирают на тёрке. Овощи выкладывают на сковороду с небольшим количеством масла и обжаривают до мягкости.

Затем добавляют соевый соус, перемешивают и прогревают около минуты. Готовую смесь немного остужают и измельчают блендером, чтобы овощи равномерно распределились в фарше.

Такая добавка придаёт котлетам более насыщенный вкус и помогает смягчить выраженный рыбный аромат.

Приготовление нежного фарша

Рыбное филе пропускают через мясорубку и соединяют с подготовленными овощами. Добавляют овсяные хлопья, крахмал, соль и чёрный перец.

Массу тщательно вымешивают и убирают в холодильник примерно на 20 минут. За это время хлопья впитают лишнюю влагу, и фарш станет плотнее.

Крахмал дополнительно помогает связывать ингредиенты при нагревании. Благодаря этому котлеты лучше сохраняют форму и не требуют большого количества хлеба или муки.

Обжаривание и тушение котлет

Из охлаждённого фарша влажными руками формируют небольшие котлеты. При желании их обваливают в панировочных сухарях, чтобы получить более выраженную корочку.

Заготовки выкладывают на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают с двух сторон до золотистого цвета. Затем лишнее масло убирают, вливают 70 мл воды и накрывают сковороду крышкой.

Котлеты тушат на слабом огне около 15 минут, пока они полностью не приготовятся. Внутри рыба должна стать непрозрачной, а температура в центре котлет — достичь 63 °C.

С чем подавать

Готовые рыбные котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, рассыпчатым рисом и тушёными овощами. Для более свежего вкуса можно добавить салат из огурцов и зелени.

Главная особенность рецепта — сочетание овсяных хлопьев и крахмала. Первая добавка удерживает часть влаги, вторая помогает сохранить форму, поэтому котлеты получаются мягкими и сочными даже из нежирной рыбы.

По материалам popcornnews