Что понадобится

• белокочанная капуста — 1 кг;

• свёкла — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• чеснок — 4 зубчика.

Для маринада:

• вода — 1 л;

• уксус 9% — 100 мл;

• сахар — 100 г;

• соль — 2 ст. л.;

• растительное масло — 50 мл.

Нарезаем овощи

Капусту тонко шинкуем. Что касается свёклы и моркови: их можно натереть на крупной тёрке, но для более эффектного вида и интересной текстуры мы рекомендуем нарезать овощи длинной тонкой соломкой. Такая нарезка позволяет свёкле эффектно выделяться среди других ингредиентов, придавая закуске по-настоящему радужный вид! Чеснок нарезаем тонкими пластинками.

Все подготовленные овощи складываем в глубокую ёмкость и аккуратно перемешиваем. Важно не мять капусту слишком сильно, чтобы она сохранила свой аппетитный хруст.

Заливаем горячим маринадом

Литр воды доводим до кипения, всыпаем соль и сахар, размешиваем до полного растворения. Затем добавляем растительное масло и 100 мл 9% уксуса.

Горячим маринадом сразу заливаем подготовленные овощи. Сверху ставим тарелку с небольшим грузом, чтобы капуста оставалась полностью погружённой в жидкость.

После полного остывания ёмкость перемещаем в холодильник минимум на 12 часов.

Уже через несколько часов, а лучше после 12 часов в холодильнике, капуста полностью пропитается кисло-сладким маринадом и ароматом чеснока, сохранив свою плотность и хруст. Перед подачей для свежести можно добавить немного рубленой зелени. Это идеальная быстрая холодная закуска: вечером залили – на следующий день уже можно с удовольствием хрустеть!

По материалам popcornnews