Внизу остаётся сочная селёдка с луком, сверху — мягкая свекольная «шапочка». Вкус получается знакомым, но сам салат ощущается легче и не требует нескольких часов на пропитку.

Что понадобится

На 150 г слабосолёной селёдки берут 300–400 г готовой свёклы и одну небольшую луковицу. Для заправки понадобятся 1 ст. л. майонеза и 1–2 ст. л. растительного масла.

Дополнительно солить салат обычно не требуется. Селёдка уже даёт достаточно соли, поэтому сначала лучше собрать всё и только после этого попробовать.

Селёдку соединяем с луком

Филе внимательно проверяют на мелкие косточки и нарезают небольшими кубиками. Лук шинкуют как можно мельче, чтобы он давал лёгкую остроту, но не перебивал вкус рыбы.

Если луковица попалась слишком резкой, кусочки можно ненадолго обдать кипятком и хорошо обсушить. Затем селёдку смешивают с луком и небольшим количеством растительного масла.

Сверху — нежная свекольная шапочка

Холодную готовую свёклу натирают на крупной тёрке и соединяют с ложкой майонеза. Если корнеплод очень сочный, массу слегка отжимают, иначе на тарелке быстро появится лишняя жидкость.

Майонеза здесь нужно совсем немного — он лишь связывает свёклу и делает слой нежнее. Забивать им вкус овоща не стоит.

Собираем без десятка слоёв

Первым слоем на плоское блюдо выкладывают селёдку с луком, сверху свободно распределяют свекольную массу. Сильно прижимать её ложкой не нужно, тогда верх останется воздушным и аккуратным.

Для праздничной подачи салат можно собрать в кулинарном кольце или небольших прозрачных креманках. Сверху достаточно добавить немного укропа или зелёного лука.

Главное преимущество такого варианта — ждать несколько часов не приходится. Селёдка, лук и свёкла уже дают знакомый вкус «Шубы», но вместо долгой подготовки получается яркая закуска, которую можно поставить на стол почти сразу.

По материалам peterburg2