Ингредиенты для ленивых беляшей

Для начинки:

• фарш — 500 г;

• крупный репчатый лук — 1 шт.;

• соль — треть чайной ложки;

• чёрный молотый перец — треть чайной ложки;

• свежая петрушка (измельчённая) — 1 ст. л.;

• уксус 6% — 30 мл (2 ст. л.);

• сахар — 1 ч. л.;

• соль для маринада — половина чайной ложки.

Для теста:

• кефир — 250 мл;

• яйца куриные — 2 шт.;

• мука — 160–180 г (приблизительно 1 стакан);

• разрыхлитель — 1 чайная ложка;

• соль — 1 ч. л.;

• сахар — 1 ч. л.;

• растительное масло — для обжарки.

Готовим начинку: маринуем лук

Приступим к начинке. Мелко нарежьте лук. В отдельной миске соедините его с половиной чайной ложки соли, сахаром и 30 мл 6%-го уксуса. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 10–15 минут. Переложите маринованный лук вместе с выделившимся соком в фарш. Туда же добавьте треть чайной ложки соли, молотый чёрный перец и рубленую петрушку. Тщательно вымесите фарш до полной однородности.

Делаем кефирное тесто

Для теста слегка взбейте яйца. Соедините их с кефиром, сахаром и солью. Муку, смешанную с разрыхлителем, добавляйте постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая. Должно получиться однородное тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

Формируем и жарим беляши

Из подготовленной мясной массы слепите небольшие, слегка приплюснутые котлетки, толщиной примерно 1–1,5 см. Каждую такую заготовку полностью окуните в кефирное тесто, чтобы оно равномерно покрыло начинку со всех сторон.

Совет от редакции: один из ключевых моментов — не делайте мясные котлетки слишком толстыми. По нашему опыту, тонкая начинка прожарится идеально одновременно с появлением румяной корочки, и беляши получатся максимально нежными и сочными.

Сразу после того как сформируете беляши, аккуратно перекладывайте их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжаривайте одну сторону на среднем огне под крышкой 5–7 минут. Затем переверните и готовьте ещё 4–5 минут, но уже без крышки. Убедитесь, что мясной фарш внутри полностью прожарился.

Готовые беляши переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте к столу горячими: с хрустящей золотистой корочкой и удивительно сочной начинкой из мяса с луком внутри. И самое главное — никаких дрожжей и сложной лепки!

По материалам kinoafisha.info