Готовится такая закуска буквально за несколько минут, а после охлаждения отлично держит форму. Её можно намазать на ржаной хлеб, положить на крекеры или наполнить небольшие тарталетки перед подачей.

Ингредиенты

• филе слабосолёной сельди — 250 г;

• сливочный или творожный сыр — 150 г;

• чёрный хлеб, крекеры или тарталетки — для подачи.

Дополнительная соль здесь обычно не требуется: её уже достаточно в рыбе. По желанию готовую закуску можно дополнить зеленью, свежемолотым перцем или тонкими кольцами зелёного лука.

Селёдку сначала подсушиваем

Филе внимательно проверяют на мелкие косточки и нарезают небольшими кубиками. Если поверхность рыбы влажная, кусочки слегка промакивают бумажным полотенцем, иначе готовая масса может получиться слишком жидкой.

Подготовленную сельдь перекладывают в миску и соединяют со сливочным сыром. Массу тщательно перемешивают ложкой, сохраняя небольшие кусочки рыбы — именно они делают текстуру интереснее.

Для нежной консистенции есть один приём

Если хочется получить более однородную намазку, половину сельди можно пробить блендером вместе с сыром. Оставшуюся рыбу после этого вмешивают вручную мелкими кубиками.

Полностью превращать все ингредиенты в гладкое пюре необязательно. С кусочками сельди закуска получается фактурнее и лучше ощущается на хрустящем хлебе или в тарталетке.

Готовую массу убирают в холодильник примерно на 20 минут. За это время сыр становится плотнее, вкусы соединяются, а намазка перестаёт растекаться и аккуратно держится при подаче.

По материалам vladday.ru