Ингредиенты

Для салата понадобятся:

• Свёкла (варёная или запечённая) — 3 шт. среднего размера;

• грецкие орехи — 30 г;

• мягкий сыр — 50 г;

• свежая зелень — по вкусу.

Для заправки:

• Оливковое масло — 2 ст. л.;

• Горчица зернистая — 1 ч. л.;

• Мёд — 1 ч. л.;

• Лимонный сок — 1 ст. л.;

• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Подготовка свёклы

Готовую свёклу очищают и нарезают тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Для более эффектной подачи овощ можно нарезать кружочками и разложить на широкой тарелке внахлёст.

Если свёкла слишком сочная, кусочки слегка промакивают бумажным полотенцем. Так заправка лучше распределится по поверхности и не будет стекать на дно посуды.

Хитрая заправка вместо майонеза

В небольшой миске соединяют оливковое масло, зернистую горчицу, мёд и лимонный сок. Добавляют щепотку соли и немного свежесмолотого перца, затем тщательно перемешивают вилкой до однородности.

Мёд смягчает горчичную остроту, а лимонный сок подчёркивает природную сладость свёклы. Масло объединяет ингредиенты и делает вкус более насыщенным.

Получившейся смесью поливают подготовленный овощ и оставляют на 5 минут, чтобы ломтики слегка пропитались.

Подача как в ресторане

Грецкие орехи слегка подсушивают на сухой сковороде и крупно рубят. Свёклу выкладывают на тарелку, посыпают орехами, добавляют небольшие кусочки мягкого сыра и украшают свежей зеленью.

Особенно хорошо подойдут брынза или фета: их солоноватый вкус создаёт приятный контраст со сладкой свёклой. При желании сверху добавляют ещё несколько капель заправки.

Такой салат готовится примерно за 10 минут, если свёкла уже сварена или запечена. Он подходит и для обычного ужина, и для праздничного стола, а майонез в нём совершенно не нужен.