Майонез здесь вообще не понадобится. Масла, оставшегося после обжаривания лука, вполне хватает для заправки, поэтому салат получается сочным, но не тяжёлым.

Что понадобится

• свёкла — 2 средние штуки;

• репчатый лук — 2 небольшие головки;

• растительное масло — 2–3 ст. л.;

• лимонный сок — около 1 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• чёрный перец — по вкусу;

• укроп или петрушка — по желанию.

Свёклу заранее отваривают или запекают до мягкости, затем полностью остужают и очищают. Запечённый вариант обычно получается чуть насыщеннее и менее водянистым.

Лук доводим до золотистого цвета

Лук нарезают небольшими кубиками и отправляют на сковороду с растительным маслом. Обжаривают на среднем огне, периодически помешивая, пока кусочки не станут мягкими и слегка золотистыми.

Сильно зажаривать их не нужно. Тёмный лук может дать горечь, а здесь нужна именно сладковатая, мягкая нотка.

Свёклу натираем крупно

Остывшую свёклу натирают на крупной тёрке или нарезают тонкой соломкой. Затем добавляют ещё тёплый жареный лук вместе с небольшим количеством масла со сковороды.

Салат солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком. Кислинку лучше добавлять постепенно, чтобы она подчёркивала сладость свёклы, а не перебивала её.

Даём постоять 10 минут

После перемешивания салату достаточно отдохнуть 10–15 минут. За это время свёкла впитает аромат жареного лука, а вкус станет более цельным.

Перед подачей можно добавить немного укропа или петрушки. Получается простой свекольный салат без майонеза — сладковатый, сочный, с лёгкой кислинкой и ароматом поджаренного лука.

Такой вариант подходит и к картофелю, и к мясу, и просто как самостоятельная холодная закуска. А готовить его особенно удобно, если свёклу сварить или запечь заранее.

По материалам progoroduhta.ru