Что понадобится

• творог 5–9% — 400 г;

• манная крупа — 3 ст. л.;

• сметана — 1 ст. л.;

• сахар — 2 ст. л.;

• ванильный сахар — 1 ч. л.;

• соль — щепотка;

• мука или манка — для обваливания;

• растительное масло — для жарки.

Яйца не добавляю совсем

Разомните творог вилкой. Если он крупнозернистый, его можно предварительно протереть через сито. Добавьте сахар, соль, манку и 1 столовую ложку сметаны.

Перемешайте массу и оставьте примерно на 10–15 минут. За это время манка впитывает лишнюю влагу и набухает — творожное тесто становится плотнее и лучше держит форму.

Затем влажными руками сформируйте небольшие шайбочки и слегка обваляйте их в муке или манке.

На сковороде — всего 12 минут

Выложите сырники на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте на умеренном огне примерно 5–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Слишком сильный нагрев здесь ни к чему: сверху сырники быстро потемнеют, а внутри не успеют равномерно прогреться.

Из собственного опыта добавлю: для этого рецепта я бы выбирала творог средней влажности. Если он слишком мокрый, приходится подсыпать больше манки, а от этого сырники могут стать плотными.

Готовые сырники хороши со сметаной, вареньем, мёдом или ягодами. Внутри они остаются мягкими, а снаружи появляется та самая румяная корочка. И главное — ни одного яйца: творог, манка и ложка сметаны прекрасно справляются без него.