Что понадобится

Основа рецепта — 2–3 небольших молодых кабачка. Для кляра потребуются два яйца, три столовые ложки сметаны либо жирного кефира, две столовые ложки муки, половина чайной ложки разрыхлителя, соль и чёрный перец. Также заранее подготовьте немного муки для панировки и растительное масло для жарки.

Соус готовят из двух зубчиков чеснока, свежего укропа или петрушки, двух столовых ложек растительного масла, такого же количества холодной воды, а соль и перец добавляют по своему вкусу.

Как приготовить

Вымытые кабачки нарежьте одинаковыми кружочками толщиной примерно полсантиметра. Слегка присыпьте их солью и оставьте на 10 минут. Когда на поверхности появится влага, аккуратно промокните ломтики бумажным полотенцем.

Тем временем займитесь кляром. В глубокой миске взбейте яйца, добавьте сметану, затем всыпьте муку с разрыхлителем, приправьте солью и перцем. Масса должна получиться густой и однородной. Разрыхлитель сделает корочку более лёгкой и воздушной.

Каждый кружок сначала припылите тонким слоем муки, а затем полностью окуните в приготовленный кляр. Выкладывайте кабачки в сковороду с хорошо разогретым маслом, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне. После образования румяной корочки переверните ломтики и обжарьте вторую сторону. Чтобы убрать излишки масла, переложите готовые кабачки на салфетки.

Ароматный соус

Измельчите зелень, чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Соедините их с водой и растительным маслом, затем приправьте солью и молотым перцем. Хорошо перемешайте до получения однородной заправки.

Есть два варианта подачи. Можно сразу полить горячие кабачки соусом и оставить их на 15–20 минут — за это время они хорошо пропитаются чесночным ароматом. Если же хочется сохранить хрустящую корочку, лучше подать соус отдельно и макать в него каждый кусочек непосредственно перед едой, пишет источник.