Что понадобится

• тонкий лаваш — 2 листа;

• вишня без косточек — 500 г;

• яблоко — 1 штука;

• сахар — 150–200 г;

• картофельный крахмал — 2 ст. ложки;

• корица — 1/2 ч. ложки;

• сливочное масло — 30 г;

• яйцо — 1 штука;

• молоко — 50 мл.

Количество сахара лучше подобрать по вкусу: кислая вишня потребует больше, сладкая — меньше.

Начинка должна быть густой

Замороженной вишне сначала дают оттаять, после чего лишний сок сливается. Примерно две столовые ложки холодного сока стоит оставить — в нём удобно развести крахмал.

Яблоко очищается и нарезается небольшими кубиками. Затем оно соединяется с вишней, сахаром и корицей, а начинка несколько минут прогревается на слабом огне. Крахмал разводится в оставленном соке, вливается тонкой струйкой и прогревается до заметного загустения.

Два листа вместо теста

Первый лаваш смазывается растопленным сливочным маслом и накрывается вторым. Остывшая начинка распределяется по поверхности так, чтобы по краям оставалось несколько свободных сантиметров.

Боковые стороны подворачиваются внутрь, после чего пласт аккуратно сворачивается рулетом. Именно густая начинка помогает сохранить лаваш целым и не даёт ягодному соку вытечь наружу.

15–20 минут — и готово

Рулет укладывается на противень швом вниз. Яйцо смешивается с молоком, этой смесью смазывается поверхность для более румяной корочки.

Выпечка занимает 15–20 минут при 180°C. После духовки штруделю лучше дать немного остыть: начинка станет плотнее, а кусочки при нарезке сохранят форму.

Получается простой домашний десерт без долгой возни с тестом: снаружи тонкая хрустящая оболочка, внутри — тёплая кисло-сладкая вишня с мягкими кусочками яблока.