Ингредиенты на 2 порции

• Картофель — 500–600 г;

• Репчатый лук — 1 небольшая головка;

• Яйца — 2 шт.;

• Растительное масло — 2–3 столовые ложки;

• Соль — ⅓ чайной ложки;

• Чёрный перец — по вкусу.

Для подачи идеально подойдёт сметана, свежая зелень или любимые овощи.

Готовим хрустящую основу

Очищенный картофель натрите на крупной тёрке, а лук измельчите аналогичным способом. Соедините натёртые овощи и очень тщательно отожмите всю лишнюю влагу — это важнейший шаг для получения идеальной хрустящей корочки.

Разделите массу на две равные части. Первую порцию посолите и поперчите непосредственно перед тем, как выкладывать на сковороду, чтобы картофель не успел снова выделить сок.

Разогрейте половину растительного масла на сковороде диаметром 20–22 см. Выложите картофельную смесь тонким, ровным кругом, сформировав небольшое углубление или отверстие в центре для яйца.

Идеальное яйцо в сердце блина

Обжаривайте картофельный блин на среднем огне около 5 минут, до появления плотной золотистой корочки на нижней стороне. Затем осторожно переверните его широкой лопаткой или при помощи тарелки.

В подготовленное отверстие аккуратно разбейте яйцо. Накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 4–6 минут. За это время картофельный блин станет мягким, а яичный белок полностью схватится.

Если слой картофеля получился толще, чем нужно, время приготовления может немного увеличиться. Аналогично приготовьте вторую порцию.

Секрет совершенного хруста

Главный секрет достижения совершенного хруста — это максимально тщательное отжимание тёртого картофеля и его равномерное распределение очень тонким слоем по сковороде. Помните: чем меньше влаги, тем легче получить ту самую аппетитную, румяную корочку без единой сырой частицы.

Подавайте блюдо незамедлительно, пока его края остаются приятно хрустящими. Оно идеально сочетается со свежей сметаной, ароматным зелёным луком и сочными помидорами.

Этот картофельный блин с яйцом — настоящее открытие для тех, кто ищет сытный, необычный и быстрый завтрак. Всего несколько простых продуктов и немного усилий — и на вашем столе появится блюдо, создающее атмосферу уютного кафе, которое гарантированно подарит прекрасное начало дня.

По материалам popcornnews