Для этого рецепта подойдёт практически любой крыжовник — от светлых до красных сортов. В результате ягоды частично сохраняют форму и остаются в густом ароматном сиропе, напоминающем фруктовое желе.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• 800 г крыжовника,

• 800 г сахара,

• 150 мл воды,

• 1 пакетик ванильного сахара по желанию.

Из такого количества продуктов получится около четырёх небольших банок варенья.

Как приготовить варенье из крыжовника

Сначала ягоды нужно перебрать, удалить листья, загрязнения и сухие кончики. Затем крыжовник хорошо промывают под водой.

Отдельно готовят сахарный сироп. В кастрюлю добавляют сахар и воду, доводят смесь до кипения и варят на небольшом огне до загустения. Проверить готовность можно без термометра: капля сиропа на холодном блюдце должна сохранять форму и не растекаться.

В горячий сироп добавляют ягоды и при желании ванильный сахар. Смесь снова доводят до кипения, после чего выключают огонь и оставляют варенье на несколько часов. За это время крыжовник пропитывается сиропом и лучше сохраняет вкус.

Затем варенье снова нагревают и проваривают на слабом огне до получения нужной густоты. После приготовления ему дают немного остыть, чтобы при разливе горячий сироп не повредил банки.

Как сохранить заготовку на зиму

Банки заранее стерилизуют, затем наполняют вареньем и закрывают чистыми крышками. Чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры, можно поставить банки на металлическую поверхность во время разлива.

После закрытия ёмкости переворачивают вверх дном, укутывают полотенцем и оставляют до полного остывания. Затем варенье убирают на хранение в тёмное прохладное место.

Готовый десерт получается ароматным, с красивым рубиновым оттенком. Часть ягод остаётся целой, а часть превращается в нежное желе. Такое варенье отлично подходит к блинам, оладьям, творогу, домашней выпечке и рулетам, пишет источник.