Эксперты проводят обязательный ветеринарно-санитарный осмотр и экспертизу яиц, поступающих на продажу. Перед Пасхой этот контроль усилен.
В ходе проверки особое внимание обращают на соблюдение условий транспортировки продукции. Ветеринарные сопроводительные документы гарантируют, что яйца привезены из мест, где отсутствуют случаи возникновения инфекционных болезней птиц.
Обращают внимание на цвет, чистоту и целостность скорлупы. Скорлупа должна быть чистая, цельная, крепкая с матовой поверхностью. В продажу не допускают треснутые яйца, яйца с непрозрачным содержимым или со смешением желтка с белком.
