Идеальные куличи гарантированы: Роскачество выбрало лучшие марки муки — берите для выпечки

Результаты недавнего исследования показали, что не вся мука на полках соответствует высоким стандартам. Эксперты проверили популярные марки на соответствие нормативам для получения национального Знака качества. Лучшие результаты показали мука «Макфа» (Москва), «С.ПУДОВЪ» (Ростовская область) и «Селяночка» (Московская область).

Почему некоторые марки не прошли отбор

Почти половина протестированных образцов была отклонена. Причиной стало обнаружение остатков пестицидов. Также мука «Рязаночка» не соответствует ГОСТ по уровню клейковины, что негативно влияет на качество выпечки.

Как выбрать муку для разных целей

Для полезной повседневной выпечки выбирайте первый или второй сорт — в них больше клетчатки. Для воздушных бисквитов и куличей идеально подходит мука высшего сорта с высоким содержанием клейковины (от 28%). Она обеспечивает пышность и предотвращает оседание теста.

Совет по хранению

Чтобы мука дольше оставалась свежей, храните ее в герметичной таре. При комнатной температуре срок годности — до года. В холодильнике мука сохранит свойства до полутора лет.