Обалденный маринад для шашлыка всего из двух ингредиентов - даже сухая грудка тает во рту

Сухая куриная грудка на мангале — это миф, который разрушается всего тремя ингредиентами. Мой муж отыскал этот рецепт случайно, и теперь даже придирчивый тесть доверяет ему огонь безоговорочно. Мясо получается нежным, будто его готовил шеф-повар.

Главный секрет нежности — в руках

Никаких экзотических соусов и сложных смесей. Понадобится 2–3 луковицы, соль, свежемолотый черный перец и майонез на килограмм куриной грудки. Весь фокус — в интенсивном перемешивании.

Правило пяти минут. Нарежьте лук полукольцами, щедро посолите, поперчите и тщательно разомните руками или толкушкой, пока он не даст обильный сок. Нарежьте грудку крупными кусками под наклоном, добавьте к луку и вмешайте майонез — примерно две трети стандартной пачки. Теперь начинается ключевой этап: вымешивайте мясо не меньше 5–7 минут, словно замешиваете тесто. Это разрушает волокна и позволяет маринаду проникнуть глубоко внутрь.

Время работает на вас

Отправьте кастрюлю в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки. Чем дольше грудка проведет в луково-майонезной ванне, тем сочнее получится шашлык. Перед жаркой лук снимите — и обжарьте его отдельно на сковороде или в кольце мангала. Получится хрустящая закуска к основному блюду. Готовое мясо нанизывайте на шампуры и жарьте до золотистых ромбиков, переворачивая аккуратно: кусочки будут невероятно мягкими.