Вместо надоевшей жареной и вареной картошки готовим картофель по-пражски: чешская вкуснота с хрустящей корочкой

Когда обычная жареная или варёная картошка приедается, стоит приготовить картофель по-пражски. Это чешское блюдо даёт хрустящую румяную корочку, насыщенный чесночный аромат и необычную текстуру благодаря панировочным сухарям.

Ингредиенты на 2–3 порции

Возьмите 1 кг мелкого картофеля (молодой или восковой сорт лучше держит форму), 4 столовые ложки растительного масла без запаха, 4–5 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки панировочных сухарей, соль и чёрный молотый перец по вкусу, сушёный базилик, а также по небольшой веточке свежей петрушки и укропа.

Как приготовить шаг за шагом

Картофель отварите в мундире до полуготовности — примерно 15–20 минут после закипания. Затем слейте воду, дайте клубням слегка остыть, чтобы они не обжигали руки, и очистите кожуру.

В большой миске смешайте очищенную картошку с маслом, солью, перцем, базиликом и чесноком, предварительно натёртым на мелкой тёрке или пропущенным через пресс. Перемешайте аккуратно, чтобы каждый клубень покрылся ароматной смесью.

Переложите картофель в чистый полиэтиленовый пакет, засыпьте панировочные сухари. Завяжите пакет и энергично встряхните его 2–3 раза — так сухари равномерно облепят картошку со всех сторон.

Выложите подготовленные клубни на противень, застеленный пергаментом или слегка смазанный маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте картофель около 30 минут до появления золотистой румяной корочки. В середине приготовления можно перевернуть клубни лопаткой для более равномерного подрумянивания.

Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Полезные подсказки

Для более хрустящей корочки можно предварительно разогреть противень в духовке, а затем выложить картофель.

Если сухари крупного помола, слегка измельчите их скалкой — они лучше прилипнут.

Чеснок лучше не давить, а тереть: так он распределится равномернее и не даст горечи.

Встряхивайте картошку в пакете сразу после добавления сухарей, не откладывая, пока они не отсырели.

Экспертное уточнение

Для этого рецепта выбирайте картофель с низким содержанием крахмала (красные, розовые или жёлтые сорта). При варке в мундире не переварите клубни — они должны оставаться плотными, иначе при встряхивании в пакете развалятся. Панировочные сухари лучше использовать свежие, домашние из подсушенного белого хлеба: они дают более лёгкую и воздушную корочку, чем магазинные, пишет popcornnews.ru.