Из 1 кг томатов накрутила 4 банки: эту аджику зимой выскребают из банки до последней ложки — ароматная и жгучая как перчик

В сезон спелых томатов многие хозяйки стараются сохранить вкус лета в банках. Один из самых удачных вариантов — домашняя аджика из помидоров, сладкого и острого перца с чесноком. Получается насыщенный овощной соус с ярким ароматом, который подходит почти к любым блюдам.

Такая заготовка не требует сложных ингредиентов, а остроту можно регулировать самостоятельно. Для более мягкого вкуса уменьшают количество жгучего перца, а любители пикантных соусов могут добавить больше чеснока и остроты.

Ингредиенты для домашней аджики

Для приготовления понадобятся: помидоры — 2 кг; болгарский сладкий перец — 3 кг; острый перец — 4–5 стручков; чеснок — 2 головки; растительное масло — 1 стакан; сахар — половина стакана; соль — 2 столовые ложки; уксус 9% — 100 мл.

Количество ингредиентов можно уменьшать в зависимости от желаемого объёма заготовки. Из небольшой порции овощей получается несколько баночек ароматного соуса на зиму.

Секрет насыщенного вкуса — правильное приготовление

Помидоры и сладкий перец промывают, очищают от повреждённых частей и измельчают. Получившуюся овощную массу переливают в кастрюлю с толстым дном, добавляют масло, соль и сахар.

Смесь варят около 40 минут на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы чеснок сохранил яркий аромат, его добавляют не в начале, а ближе к завершению готовки — примерно за пять минут до окончания вместе с уксусом.

Горячую аджику сразу раскладывают в стерилизованные банки, закрывают крышками, переворачивают и оставляют до полного остывания.

Как использовать зимнюю заготовку

Домашняя аджика отлично дополняет мясные блюда, шашлык, картофель, макароны и бутерброды. Её можно добавлять в супы, подливы и тушёные блюда, чтобы сделать вкус более насыщенным.

При соблюдении правил приготовления и хранения такая овощная заготовка несколько месяцев сохраняет аромат свежих помидоров, сладкого перца и чеснока.