Из 1 кг томатов накрутила 4 банки: эту аджику зимой выскребают из банки до последней ложки — ароматная и жгучая как перчик
- 17:00 18 июля
- Валентина Володина
В сезон спелых томатов многие хозяйки стараются сохранить вкус лета в банках. Один из самых удачных вариантов — домашняя аджика из помидоров, сладкого и острого перца с чесноком. Получается насыщенный овощной соус с ярким ароматом, который подходит почти к любым блюдам.
Такая заготовка не требует сложных ингредиентов, а остроту можно регулировать самостоятельно. Для более мягкого вкуса уменьшают количество жгучего перца, а любители пикантных соусов могут добавить больше чеснока и остроты.
Ингредиенты для домашней аджики
Для приготовления понадобятся:
- помидоры — 2 кг;
- болгарский сладкий перец — 3 кг;
- острый перец — 4–5 стручков;
- чеснок — 2 головки;
- растительное масло — 1 стакан;
- сахар — половина стакана;
- соль — 2 столовые ложки;
- уксус 9% — 100 мл.
Количество ингредиентов можно уменьшать в зависимости от желаемого объёма заготовки. Из небольшой порции овощей получается несколько баночек ароматного соуса на зиму.
Секрет насыщенного вкуса — правильное приготовление
Помидоры и сладкий перец промывают, очищают от повреждённых частей и измельчают. Получившуюся овощную массу переливают в кастрюлю с толстым дном, добавляют масло, соль и сахар.
Смесь варят около 40 минут на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы чеснок сохранил яркий аромат, его добавляют не в начале, а ближе к завершению готовки — примерно за пять минут до окончания вместе с уксусом.
Горячую аджику сразу раскладывают в стерилизованные банки, закрывают крышками, переворачивают и оставляют до полного остывания.
Как использовать зимнюю заготовку
Домашняя аджика отлично дополняет мясные блюда, шашлык, картофель, макароны и бутерброды. Её можно добавлять в супы, подливы и тушёные блюда, чтобы сделать вкус более насыщенным.
При соблюдении правил приготовления и хранения такая овощная заготовка несколько месяцев сохраняет аромат свежих помидоров, сладкого перца и чеснока.