Как маринованные грибочки, но в лес идти не надо: хитрый рецепт заготовки из кабачков - улетает первой

Сезон молодых кабачков — лучшее время не только для приготовления свежих блюд, но и для домашних запасов на зиму. Из этого овоща делают икру, салаты, маринады и различные закуски, которые помогают разнообразить меню в холодное время года.

Один из самых удачных вариантов — кабачки с грибным вкусом. В нашей семье такая заготовка давно стала любимой: стоит открыть банку, и она быстро исчезает. А когда приходят гости, эту закуску обязательно просят поставить на стол.

Что понадобится для приготовления

Для заготовки потребуется:

2 кг молодых кабачков или цуккини; 1 крупная головка чеснока; 2 столовые ложки соли с горкой; 5 столовых ложек сахара с горкой; 1 столовая ложка молотого чёрного перца; 125 мл уксуса 9%; большой пучок молодого укропа и петрушки; 4 лавровых листа; 4 столовые ложки растительного масла.

Из указанного количества продуктов получается около четырёх банок объёмом 0,5 литра.

Подготовка овощей и маринада

Перед началом приготовления банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Крышки также нужно обработать кипятком или простерилизовать удобным способом.

Кабачки промывают и нарезают небольшими кусочками. Затем к ним добавляют измельчённый чеснок, соль и сахар. Все ингредиенты перемешивают и оставляют примерно на 10 минут, чтобы овощи начали выделять сок.

После этого мелко нарезают зелень, добавляют её к кабачкам, вливают уксус и засыпают чёрный перец. Смесь снова перемешивают и оставляют ещё на 10 минут.

Как закатать кабачки на зиму

Подготовленные кусочки раскладывают по банкам вместе с выделившимся соком. В каждую ёмкость добавляют по одной столовой ложке растительного масла, затем накрывают крышками.

Банки ставят в кастрюлю с водой, чтобы жидкость доходила примерно до плечиков, и стерилизуют 15 минут после закипания воды.

После обработки банки плотно закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания. Благодаря такой подготовке хранить заготовку можно даже без холодильника.

В итоге получаются хрустящие, ароматные кабачки с насыщенным вкусом, напоминающим маринованные грибы. Такая закуска отлично подходит к картофелю, мясным блюдам или просто как самостоятельное угощение, пишет источник.