Никаких батонов и молока: котлеты по-китайски готовлю постоянно — только фарш, помидоры и 2 непривычные добавки

Куриные котлеты без хлеба: 750 г фарша, помидоры и сладкий перец

Куриные котлеты легко пересушить, особенно если фарш нежирный. Этот рецепт позволит приготовить их сочными и без батона или молока: нужную влажность добавят тёртые овощи, а соевый соус с маринованным луком сделают вкус более выразительным.

Ингредиенты

• куриный фарш — 750 г;

• помидоры — 150–200 г;

• сладкий перец — 1 шт.;

• зелёный лук — 3–4 пера;

• маринованный лук — 100 г;

• чеснок — 3 зубчика;

• петрушка — 10 г;

• соевый соус — 2 ст. л.;

• соль — до ½ ч. л.;

• паприка — ⅓ ч. л.;

• чёрный перец — по вкусу;

• острый перец — по желанию;

• растительное масло — для жарки.

Всё смешиваем и отправляем в холодильник

Натрите помидоры и сладкий перец. Мелко нарубите зелёный лук с петрушкой, чеснок пропустите через пресс. Маринованный лук также тщательно измельчите.

Соедините все подготовленные ингредиенты с куриным фаршем и тщательно перемешайте. С солью будьте осторожны: соевый соус и этот маринованный овощ уже придают блюду солёность.

Если помидоры слишком водянистые, лишний сок лучше немного слить. В противном случае фарш станет чересчур жидким, и котлеты будет трудно сформировать.

Отправьте готовую массу в холодильник примерно на 30 минут. За это время она станет плотнее и удобнее в работе.

Жарим до румяной корочки

Влажными руками сформируйте небольшие котлеты и выложите их на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте на умеренном огне с обеих сторон до золотистой корочки, после чего обязательно доведите внутри до полной готовности.

Безопасный ориентир температуры для изделий из куриного фарша в центре — около 74 °C.

Из собственного опыта могу добавить: я предпочитаю делать такие котлеты небольшими и слегка приплюснутыми. Они быстрее и равномернее прожариваются, а снаружи получается более аппетитная корочка.

Название «по-китайски» здесь скорее характеризует домашнюю вариацию с соевым соусом, чем традиционный китайский рецепт. Однако сочетание получилось очень удачным: помидоры обеспечивают сочность, перец дарит аромат, а соевый соус придает мясному вкусу особую насыщенность.

По материалам popcornnews