Малосольная пряная скумбрия «Мурманское сало»: пряный деликатес, который просится на новогодний стол - Огненная Коза оценит
Анастасия Дмитриева
Журналист
«Мурманское сало» на Новый год 2027: малосольная пряная скумбрия для Огненной Козы
Содержание
Для праздничного стола не всегда обязательно покупать дорогую красную рыбу. Жирная скумбрия после пряного посола становится плотной, нежной и буквально тает во рту. А эффектная подача с зеленью, луком и лимоном прекрасно впишется в яркое новогоднее меню.
Что понадобится
Скумбрия — 2–3 шт.
Вода — 1 л
Соль — 4 ст. л. с горкой
Сахар — 1 ст. л.
Лавровый лист — 4–5 шт.
Чёрный перец — 10–12 горошин
Душистый перец — 5–6 горошин
Гвоздика — 3–4 бутона
Кориандр — 1 ч. л.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Чеснок — 3–4 зубчика
Репчатый лук — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Готовлю заранее к праздничному столу
В воду добавляют соль и сахар, доводят до кипения. Следом отправляют лавровый лист, перец, гвоздику, кориандр и горчицу. Через 2–3 минуты рассол снимают с плиты и полностью остужают.
Скумбрию размораживают в холодильнике, потрошат, промывают и нарезают кусочками. Рыбу укладывают в контейнер вместе с полукольцами лука и пластинками чеснока, а затем полностью заливают холодным пряным рассолом.
Для кусочков достаточно 24–36 часов, но более насыщенный вкус получается примерно через двое суток.
Перед подачей добавляю масло
Просолившуюся скумбрию достают из рассола и обсушивают. Кусочки можно слегка полить растительным маслом и лимонным соком.
Из собственного опыта добавлю: такую закуску удобнее сделать за два дня до праздника. Перед застольем останется только тонко нарезать рыбу и красиво разложить её на тарелке.
Для новогодней подачи подойдут кольца лука, дольки лимона и свежая зелень. Получается яркая холодная закуска с насыщенным пряным ароматом — как раз тот деликатес, который не потеряется среди традиционных салатов любого праздничного стола.