Беру пачку творога и кручу рогалики: вкуснее покупных круассанов и пироженных из кофейни

Творожные рогалики с изюмом за 20 минут: мягкое тесто без дрожжей и расстойки

Когда очередные сырники уже не радуют, 200 г творога можно отправить не на сковороду, а в тесто. Дрожжи ему не нужны, ждать подъёма тоже не придётся. Получаются небольшие рогалики с изюмом, нежной серединкой и румяным сахарным верхом.

Что беру для теста

• Творог — 200 г

• Яйцо — 1 шт.

• Сливочное масло — 60 г

• Сахар — 100 г

• Мука — 160 г

• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

• Соль — 2 щепотки

• Изюм — по вкусу

Из общего количества сахара 80 г пойдут в тесто, оставшиеся 20 г понадобятся для посыпки.

Замешиваю без миксера

Творог тщательно разминают вилкой. Сливочное масло растапливают, слегка остужают и соединяют с творогом. Туда же отправляют яйцо, 80 г сахара и соль.

Изюм промывают, хорошо обсушивают и вмешивают в массу. Муку предварительно соединяют с разрыхлителем, а затем добавляют к творогу постепенно.

Здесь важно не пытаться сделать тесто слишком крутым. Оно должно оставаться мягким — лишняя мука после выпечки сделает рогалики плотнее.

Из собственного опыта добавлю: изюм после мытья я бы обязательно промокнула бумажным полотенцем, чтобы лишняя вода не изменила консистенцию теста.

Раскатываю круг и режу треугольниками

Тесто раскатывают в круглый пласт и делят ножом на треугольные сектора, как пиццу. Каждый слегка присыпают оставшимся сахаром.

Затем треугольники сворачивают от широкой стороны к узкому кончику. Получившиеся рогалики перекладывают на застеленный противень.

15–20 минут — и можно ставить чайник

Выпекают творожные рогалики при 180 °C примерно 15–20 минут. Ориентироваться лучше по поверхности: она должна стать золотистой.

Перед духовкой заготовки можно дополнительно присыпать обычным или кокосовым сахаром — тогда сверху получится более заметная сладкая корочка.

До 30% обычной пшеничной муки при желании заменяют миндальной, рисовой или кокосовой. Но количество может потребовать небольшой корректировки, поскольку разные виды муки впитывают влагу неодинаково.

Особенно хороши такие рогалики ещё тёплыми: творог делает тесто мягким, изюм добавляет сладкие вкрапления, а весь рецепт обходится без дрожжей и долгой расстойки.

По материалам popcornnews