Конфеты детям не покупаю: нарезаю яблочный мармелад кусочками и подаю к чаю - простой десерт без желатина и пектиновых порошков

Для домашнего яблочного мармелада отдельный загуститель не понадобится. Нужную плотность даёт содержащийся в яблоках пектин, а главный секрет заключается в хорошем уваривании пюре. Активной работы здесь примерно на час, после чего десерту остаётся только застыть.

На 1,5 кг яблок беру 950 г сахара

Понадобятся:

• яблоки — 1,5 кг, после очистки примерно 1 кг;

• сахар — 950 г;

• ванильный сахар — 10 г;

• вода — 200 мл.

Яблоки нарезают, удаляют сердцевины и складывают в кастрюлю. Добавляют 200 мл воды и тушат 20–30 минут, пока кусочки полностью не размягчатся.

Превращаю яблоки в густое пюре

Разварившиеся плоды измельчают блендером до однородности. Если хочется получить особенно гладкий мармелад без частичек мякоти, массу дополнительно протирают через сито.

В пюре всыпают 950 г обычного и 10 г ванильного сахара. Возвращают кастрюлю на небольшой огонь и продолжают уваривать, регулярно помешивая, чтобы густеющая масса не пригорела.

Ориентир здесь не только время. Пюре должно заметно загустеть и начать отходить от стенок посуды.

Выливаю пластом — дальше всё происходит само

Горячую яблочную массу распределяют по форме слоем примерно 1,5–2 см и разравнивают. Затем оставляют на несколько часов в прохладном месте до застывания.

Из собственного опыта добавлю: торопиться с нарезкой не стоит. Хорошо схватившийся пласт гораздо проще разделить на аккуратные кубики или ромбики.

Готовый мармелад нарезают небольшими кусочками. При желании каждый можно обвалять в сахаре.

В результате из обычных яблок получается плотный ароматный десерт с натуральным яблочным вкусом — без желатина, агар-агара и сложных манипуляций.

По материалам news.ru