Оливье и обычная «шуба» отдыхают: селёдка под «снежной периной» — нежный хит для встречи Огненной Козочки
Анастасия Дмитриева
Журналист
Рецепт салата «Селёдка под белой шубой»
Содержание
Классическая селёдка под шубой давно стала привычным украшением праздничного стола. Но стоит убрать свёклу и добавить сыр, как знакомый салат приобретает совершенно другой вкус. «Белая шуба» получается нежной, с приятной пикантностью маринованного лука и красивыми светлыми слоями.
Ингредиенты
Слабо солёная сельдь — 250 г.
Картофель — 3–4 шт.
Твёрдый сыр — 150 г.
Яйца — 4 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Майонез — по вкусу.
Для маринада:
Уксус 9% — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу.
Горячая вода — чтобы покрыть лук.
Как подготовить продукты
Картофель отваривают в кожуре до мягкости, яйца — вкрутую. После остывания всё очищают. Картофель натирают на крупной тёрке, белки и желтки измельчают отдельно.
Сыр натирают на мелкой тёрке, а филе сельди нарезают небольшими кубиками, предварительно проверив на косточки.
Секрет вкусного маринованного лука
Луковицу мелко нарезают, добавляют сахар, соль и уксус. Заливают горячей водой так, чтобы она полностью покрыла кусочки.
Через 10 минут маринад сливают, а лук слегка отжимают. Он сохраняет приятную кислинку, но становится мягче на вкус.
Как собрать «Белую шубу»
Для красивой подачи удобно использовать сервировочное кольцо. Продукты выкладывают слоями в следующем порядке:
Тёртый картофель и тонкая сеточка майонеза.
Кусочки слабо солёной сельди.
Маринованный лук.
Измельчённые желтки и немного майонеза.
Половина натёртого сыра.
Яичные белки и майонез.
Оставшийся сыр.
Майонеза не должно быть слишком много, иначе слои потеряют форму.
Маленькая хитрость
Готовый салат убирают в холодильник примерно на 2 часа. За это время ингредиенты пропитаются, а вкус станет более гармоничным.
Перед подачей аккуратно снимают кольцо и украшают поверхность зеленью. Получается нарядная закуска без свёклы, которая отлично подходит для новогоднего ужина и других семейных праздников.
По материалам leplants