Шинкуем капусту, свеклу и морковь — заливаем маринадом: через 12 часов хрумкаем хрустящую закуску «Радуга»

Хотите удивить гостей или просто порадовать себя яркой и хрустящей закуской? Белокочанная капуста может превратиться в настоящий кулинарный шедевр всего за одну ночь! Достаточно добавить свёклу, морковь и чеснок, а затем залить овощи горячим маринадом. Уже на следующий день на вашем столе будет хрустящая капуста насыщенного рубинового цвета.

Что понадобится для рубиновой капусты

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 кг;

• свёкла — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• чеснок — 4 зубчика.

Для маринада:

• вода — 1 л;

• уксус 9% — 100 мл;

• сахар — 100 г;

• соль — 2 ст. л. без большой горки;

• растительное масло — 50 мл.

Нарезаем овощи тонкой соломкой

Снимите с капусты верхние листья, затем тонко нашинкуйте кочан. Свёклу и морковь очистите и нарежьте длинной соломкой либо натрите на крупной тёрке.

Чеснок нарежьте тонкими пластинками, чтобы его аромат равномерно распределился по всей закуске. Соедините все овощи в глубокой жаропрочной ёмкости и осторожно перемешайте.

Важно не мять капусту слишком сильно: именно плотная структура листьев обеспечит приятный хруст готовой закуски.

Горячий маринад сделает своё дело

Влейте в кастрюлю литр воды, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и размешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся.

Затем влейте растительное масло и уксус, сразу же снимите кастрюлю с огня. Горячим маринадом залейте овощи так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.

Сверху установите небольшую тарелку с лёгким грузом. Это поможет капусте равномерно пропитаться и приобрести красивый рубиновый оттенок.

Через 12 часов можно подавать

Когда ёмкость с капустой остынет до комнатной температуры, накройте её и уберите в холодильник. Всего через 12 часов капуста приобретёт идеальный кисло-сладкий вкус, чесночную пикантность и тот самый яркий рубиновый цвет.

Перед подачей слегка отожмите овощи от лишнего маринада и переложите в красивый салатник. По желанию добавьте свежую зелень – петрушку, укроп или кинзу.

Храните готовую закуску в холодильнике в чистой закрытой ёмкости. Помните: это быстрый маринованный салат, а не заготовка для длительного хранения при комнатной температуре.

Эта яркая закуска отлично сочетается с отварным картофелем, жареным мясом или домашними котлетами. Приготовьте её вечером — и уже на следующий день она станет звездой вашего стола!

По материалам popcornnews