Салат «Королевский сугроб» на Новый год: нежная начинка под снежной шапкой — на оливье никто и не посмотрит

На новогоднем столе хочется видеть не только вкусные, но и красивые блюда. Салат «Королевский сугроб» выглядит словно маленький заснеженный холм, а внутри скрывает сочную начинку из курицы, грибов и сыра. Такая закуска станет нарядным украшением праздничного застолья.

Что понадобится

• Куриное филе — 300 г;

• Шампиньоны — 200 г;

• Яйца — 4 шт.;

• Твёрдый сыр — 120 г;

• Картофель — 2 шт.;

• Репчатый лук — 1 шт.;

• Майонез — 120–150 г;

• Сметана — 2 ст. л.;

• Растительное масло — 1 ст. л.;

• Соль, чёрный перец — по вкусу.

Готовим нежную начинку

Куриное филе отваривают до готовности, остужают и нарезают небольшими кубиками. Картофель варят в кожуре, очищают и натирают на крупной тёрке.

Грибы мелко нарезают и обжаривают с луком до испарения лишней влаги. Затем начинку полностью остужают, чтобы салат не получился водянистым.

Яйца варят вкрутую, очищают и разделяют на белки и желтки. Желтки натирают отдельно, а белки оставляют для создания снежной шапки.

Собираем салат слоями

На плоское блюдо выкладывают картофель, слегка подсаливают и покрывают тонкой сеточкой майонеза. Следом распределяют курицу и добавляют немного соуса.

Третьим слоем идут обжаренные грибы с луком. Сверху выкладывают натёртые желтки, смешанные с небольшим количеством сметаны.

Каждый следующий слой делают чуть уже предыдущего, чтобы получилась форма округлого сугроба. Массу слегка уплотняют ложкой, сохраняя аккуратный силуэт.

Создаём белоснежную шапку

Твёрдый сыр натирают на мелкой тёрке и распределяют поверх салата. Затем покрывают поверхность тонким слоем майонеза, чтобы белки хорошо держались.

Яичные белки натирают на самой мелкой тёрке и щедро посыпают ими всю поверхность. Получается пушистая белая шапка, напоминающая свежевыпавший снег.

Для украшения можно добавить несколько маленьких веточек укропа по краям блюда. Главное — не перегружать оформление, чтобы сохранить эффект белоснежного сугроба.

Даём салату пропитаться

Готовое блюдо убирают в холодильник на 2–3 часа. За это время слои соединятся, а начинка станет особенно нежной.

Перед подачей края тарелки аккуратно протирают, чтобы салат выглядел празднично. Нарезать его удобнее широкой лопаткой, захватывая сразу все слои.

«Королевский сугроб» сочетает нежную курицу, ароматные грибы и сливочный вкус сыра. Под воздушной белой шапкой скрывается сытная начинка, которая отлично дополнит новогоднее меню.