Борщ любит не уксус и не томатную пасту, а эту специю: вкус раскрывается по-новому, а семья просит еще

Свёкла, капуста и томатная паста создают привычную основу борща, но вкус можно сделать интереснее одной специей. Молотый кориандр добавляет тёплый пряный аромат и особенно хорошо сочетается с мясным бульоном и овощной зажаркой.

Главное — не переборщить с количеством.

Что понадобится

• говядина — 500 г;

• свёкла — 2 шт.;

• картофель — 3 шт.;

• капуста — 300 г;

• морковь — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• молотый кориандр — 1 ч. л.;

• лавровый лист, соль и зелень — по вкусу.

Сначала готовится зажарка

На мясном бульоне варится картофель. Отдельно до мягкости обжариваются лук и морковь, затем добавляются свёкла и томатная паста.

Овощная смесь тушится около 10 минут, после чего отправляется в кастрюлю вместе с капустой.

Специя добавляется в самом конце

Молотый кориандр лучше всыпать примерно за 5 минут до готовности. Так аромат остаётся заметным, но не становится слишком резким.

На среднюю кастрюлю достаточно одной чайной ложки. Если добавить значительно больше, пряность начнёт перебивать вкус свёклы, капусты и мяса.

После выключения плиты борщу полезно дать постоять под крышкой хотя бы 15–20 минут. За это время вкус становится более цельным, а кориандр раскрывается мягче.

Получается привычный борщ, но с более выраженным пряным ароматом и глубиной — без сложных ингредиентов и долгих экспериментов.

По материалам news.ru