1 ложка на литр воды — и свекла готова всего за 7 минут: получается мягкая и сахарная, не теряет цвет и пользу

Свёкла нужна и для винегрета, и для селёдки под шубой, но долгое приготовление часто отбивает желание связываться с ней. Главная хитрость проста: небольшие корнеплоды одинакового размера доходят до мягкости заметно быстрее крупных.

В кастрюле с лимонным соком

Свёклу моют, кожицу не снимают, хвостик оставляют. На литр воды добавляют 1 ст. л. лимонного сока и варят после закипания примерно 30–45 минут.

Кислота помогает сохранить насыщенный цвет, хотя сама по себе варку не ускоряет. Готовую свёклу сразу перекладывают в холодную воду — так она быстрее остынет и легче очистится.

С растительным маслом

В воду добавляют 1–2 ст. л. масла и варят корнеплоды под крышкой при умеренном кипении. Маленькой свёкле обычно требуется около 30–50 минут.

Способ почти не отличается от обычной варки, поэтому подходит тем, кто привык готовить овощи на плите.

Микроволновка — быстрее всего

Свёклу несколько раз прокалывают вилкой, кладут в подходящую посуду, добавляют пару ложек воды и накрывают крышкой с выходом для пара.

При мощности около 800 Вт небольшой корнеплод может стать мягким за 8–12 минут. После выключения его оставляют под крышкой ещё примерно на 5 минут.

Мультиварка — без присмотра

В чашу наливают воду, свёклу размещают в корзине для пара и включают соответствующий режим примерно на 40–60 минут.

Так овощ не лежит в воде и сохраняет более насыщенный вкус. Удобно готовить сразу несколько корнеплодов одинакового размера.

Духовка — для сладости

Каждую свёклу заворачивают в фольгу и запекают при 190–200 °C. Небольшим корнеплодам обычно хватает 35–50 минут.

В духовке вкус получается более концентрированным и сладким, поскольку сок остаётся внутри.

Если важна скорость — удобнее микроволновка. Для более насыщенного вкуса подойдёт духовка, а для приготовления без постоянного контроля — мультиварка.

По материалам gorodok.bz