«Шубу» теперь готовлю всё реже: свёкла, селёдка и 10 минут — салат получается ярким, нежным и без горы слоёв
Дмитрий Паскар
Журналист
Как приготовить быстрый салат из свёклы и селёдки вместо классической «Шубы»
Содержание
Любимое сочетание селёдки и свёклы совсем не обязательно прятать под картофелем, морковью, яйцами и несколькими слоями майонеза. Если свёкла уже сварена или запечена заранее, яркую закуску можно собрать буквально за 10 минут.
Внизу остаётся сочная селёдка с луком, сверху — мягкая свекольная «шапочка». Вкус получается знакомым, но сам салат ощущается легче и не требует нескольких часов на пропитку.
Что понадобится
На 150 г слабосолёной селёдки берут 300–400 г готовой свёклы и одну небольшую луковицу. Для заправки понадобятся 1 ст. л. майонеза и 1–2 ст. л. растительного масла.
Дополнительно солить салат обычно не требуется. Селёдка уже даёт достаточно соли, поэтому сначала лучше собрать всё и только после этого попробовать.
Селёдку соединяем с луком
Филе внимательно проверяют на мелкие косточки и нарезают небольшими кубиками. Лук шинкуют как можно мельче, чтобы он давал лёгкую остроту, но не перебивал вкус рыбы.
Если луковица попалась слишком резкой, кусочки можно ненадолго обдать кипятком и хорошо обсушить. Затем селёдку смешивают с луком и небольшим количеством растительного масла.
Сверху — нежная свекольная шапочка
Холодную готовую свёклу натирают на крупной тёрке и соединяют с ложкой майонеза. Если корнеплод очень сочный, массу слегка отжимают, иначе на тарелке быстро появится лишняя жидкость.
Майонеза здесь нужно совсем немного — он лишь связывает свёклу и делает слой нежнее. Забивать им вкус овоща не стоит.
Собираем без десятка слоёв
Первым слоем на плоское блюдо выкладывают селёдку с луком, сверху свободно распределяют свекольную массу. Сильно прижимать её ложкой не нужно, тогда верх останется воздушным и аккуратным.
Для праздничной подачи салат можно собрать в кулинарном кольце или небольших прозрачных креманках. Сверху достаточно добавить немного укропа или зелёного лука.
Главное преимущество такого варианта — ждать несколько часов не приходится. Селёдка, лук и свёкла уже дают знакомый вкус «Шубы», но вместо долгой подготовки получается яркая закуска, которую можно поставить на стол почти сразу.
По материалам peterburg2