Оливье и «Шубу» Огненной Козе не ставлю: на Новый год готовлю яркий салат с курицей, киви и фетой

После нескольких тяжёлых майонезных салатов особенно хорошо заходит что-нибудь свежее и хрустящее. Здесь эту задачу решают сразу несколько продуктов: сочное киви, кислое зелёное яблоко, айсберг и красный лук.

Курица делает салат сытным, фета добавляет солоноватую сливочную нотку, а несколько кусочков румяного бекона дают яркий финальный акцент. Получается разноцветное блюдо, которое особенно эффектно смотрится на новогоднем столе.

Что понадобится

На 4 порции берут 250 г куриного филе, 100 г бекона, 3 киви, одно зелёное яблоко, небольшую красную луковицу, 150 г феты и небольшой кочан салата айсберг.

Для заправки смешивают 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. лимонного сока, измельчённый зубчик чеснока и 70–100 мл оливкового масла. Соль и чёрный перец добавляют по вкусу.

Курицу подрумяниваем, бекон делаем хрустящим

Филе нарезают небольшими полосками и обжаривают на сковороде до полной готовности и золотистых краёв. Пересушивать мясо не нужно — внутри оно должно остаться сочным.

Бекон отдельно выкладывают на сухую сковороду и подрумянивают. После остывания его можно крупно раскрошить руками.

Киви и яблоко — главный контраст

Киви очищают и нарезают небольшими кубиками. Яблоко режут примерно так же, красный лук — максимально тонко, а фету не натирают, а просто крошат крупными кусочками.

Айсберг лучше не превращать в мелкую соломку. Крупные хрустящие кусочки сохраняют объём и не успевают быстро размокнуть под заправкой.

Собираем прямо перед столом

Первым слоем выкладывают айсберг, затем распределяют курицу, яблоко, киви и красный лук. Сверху добавляют фету и хрустящий бекон.

Горчицу взбивают вилкой с лимонным соком, чесноком и маслом до лёгкой эмульсии. Если лимон слишком кислый, можно добавить буквально щепотку сахара.

Поливают салат только перед подачей. Тогда зелень остаётся хрустящей, киви не отдаёт лишний сок, а слои сохраняют аккуратный вид.

В итоге получается совсем не привычный зимний салат: сочная курица, сладковато-кислое киви, хрустящее яблоко, солёная фета и пикантная заправка. На фоне привычных тазиков оливье такое яркое блюдо точно не потеряется.

По материалам leplants.ru