Волованы леплю играючи: пара движений — и на тарелке мини-шедевры с грибной начинкой

Волованы выглядят так, будто с ними пришлось возиться полдня, хотя на деле всё решает готовое слоёное тесто. Несколько кружков, одно кольцо сверху — и после духовки получаются лёгкие хрустящие корзиночки.

Начинку можно сделать заранее, а сами заготовки наполнить ближе к подаче. Тогда тесто останется слоистым и не успеет размокнуть от грибного соуса.

Что понадобится

• слоёное бездрожжевое тесто — 250 г;

• шампиньоны — 200 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• сметана — 2 ст. л.;

• твёрдый сыр — 50 г;

• яйцо — 1 шт.;

• соль и чёрный перец — по вкусу.

Формируем волованы

Размороженное тесто слегка раскатывают до толщины примерно 4 мм. Из него вырезают одинаковые кружки диаметром около 7–8 см, а у половины кружков вырезают середину меньшей формой, чтобы получились кольца.

Целые кружки перекладывают на противень с пергаментом, края слегка смазывают яйцом и сверху укладывают кольца. Поверхность ещё раз аккуратно промазывают яйцом, стараясь не заливать срезы теста — так слои лучше поднимутся.

Выпекаем до румяности

Заготовки отправляют в духовку, разогретую до 200°C, примерно на 15–18 минут. Первые 10–12 минут дверцу лучше не открывать, чтобы слоёное тесто не потеряло объём.

Если серединка поднялась слишком высоко, её можно слегка прижать ложкой после выпечки. Получится удобное углубление для начинки.

Грибы доводим до густоты

Лук мелко нарезают и обжаривают до мягкости, затем добавляют шампиньоны. Готовят, пока из грибов почти полностью не испарится жидкость, после чего вмешивают сметану, соль и перец.

Начинку держат на слабом огне ещё несколько минут, чтобы она стала густой. Слишком жидкая масса быстро размочит слоёные корзиночки.

Наполняем перед подачей

В готовые волованы выкладывают тёплую грибную начинку и посыпают тёртым сыром. После этого их можно вернуть в духовку ещё на 3–5 минут, чтобы сыр расплавился.

Получается закуска, где всё работает на контрасте: снаружи хрустящее слоёное тесто, внутри сочные грибы со сметаной и расплавленный сыр. На новогоднем столе такие волованы выглядят эффектно, а собираются гораздо проще, чем кажется.

По материалам leplants.ru