Не леплю обычные котлеты: делаю мясные «гнёзда» с 2 начинками — праздничный ужин из простого фарша

Обычные котлеты к празднику выглядят слишком буднично, а вот из того же фарша можно сделать аккуратные порционные «гнёзда». В центре остаётся углубление для начинки, поэтому мясо получается сочнее и сразу подаётся с добавкой сверху.

Особенно удобно сделать два вкуса одновременно. Половину наполнить грибами с сыром, вторую — помидором и сыром, чтобы каждый выбрал свой вариант.

Что понадобится

• мясной фарш — 700 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• панировочные сухари — 2 ст. л.;

• соль и чёрный перец — по вкусу;

• шампиньоны — 150 г;

• помидор — 1 крупный;

• твёрдый сыр — 150 г;

• сметана — 2 ст. л.;

• растительное масло — немного для грибов.

Сначала готовим мясную основу

Лук мелко натирают или измельчают блендером и добавляют к фаршу. Туда же отправляют яйцо, сухари, соль и перец, после чего массу хорошо вымешивают несколько минут.

Фарш делят на 6–8 одинаковых частей. Из каждой формируют толстую котлету и пальцами делают в центре широкое углубление, оставляя достаточно высокие бортики.

Первая начинка — грибы с сыром

Шампиньоны мелко режут и быстро обжаривают, пока не испарится лишняя влага. После остывания смешивают их с ложкой сметаны и частью тёртого сыра.

Грибную смесь раскладывают в половину мясных заготовок. Сверху можно добавить ещё немного сыра, чтобы после духовки появилась румяная шапочка.

Вторая — помидор и сыр

Помидор режут небольшими кубиками и при необходимости убирают лишний сок. Смешивают его с оставшейся сметаной и частью сыра.

Начинку выкладывают в остальные «гнёзда», не набивая их слишком плотно. Сверху снова присыпают сыром.

Отправляем всё на один противень

Заготовки раскладывают в форме или на противне с пергаментом. Выпекают при 180°C около 30–35 минут, пока мясо полностью не приготовится, а сыр не расплавится и слегка не зарумянится.

После духовки «гнёздам» дают постоять 5 минут. Тогда мясной сок остаётся внутри, а порции легче переносить на тарелку.

Получается сразу два варианта горячего из одного фарша: грибной — более насыщенный и сливочный, томатный — сочный и свежий. А выглядят такие «гнёзда» гораздо эффектнее обычных котлет, хотя готовятся почти так же просто.