На Новый год вместо «шубы» готовлю Северный салат: сельдь остаётся, а яблоко и огурец делают вкус ярче

Сельдь, картофель и свёкла сразу напоминают знакомую «шубу», но дальше вкус уходит совсем в другую сторону. Солёный огурец добавляет хруст, зелёное яблоко — свежую кислинку, а все ингредиенты смешиваются в одной миске без долгой сборки слоёв.

Такой вариант особенно удобен для большого праздничного стола, когда сложных салатов и без того хватает. Овощи можно приготовить заранее, а перед подачей останется только всё нарезать и заправить.

Ингредиенты

• филе сельди — 250 г;

• свёкла — 250 г;

• картофель — 300 г;

• яйца — 4 шт.;

• морковь — 150 г;

• солёные или маринованные огурцы — 150 г;

• репчатый лук — 80 г;

• зелёное кислое яблоко — 200 г;

• майонез — по вкусу;

• соль — по вкусу;

• чёрный перец — по вкусу.

Вместо майонеза можно смешать густую сметану с небольшим количеством горчицы. Такая заправка получается чуть легче и хорошо сочетается с солоноватой сельдью.

Подготавливаем овощи

Картофель, морковь и свёклу отваривают или запекают до мягкости, а яйца готовят вкрутую. После полного остывания все продукты очищают и нарезают небольшими кубиками примерно одинакового размера.

Сельдь и огурцы режут так же, а лук измельчают заметно мельче. Если он слишком резкий, его можно ненадолго обдать холодной водой и затем хорошо обсушить.

Яблоко отправляем в салат последним

Кисло-сладкое яблоко очищают по желанию и режут непосредственно перед смешиванием. Так мякоть не успевает потемнеть и сохраняет более свежую текстуру.

Подготовленные продукты соединяют в большой миске и добавляют майонез либо сметанно-горчичную заправку. Соль кладут только после пробы, поскольку сельдь и огурцы уже дают салату достаточно выраженный солёный вкус.

Как сохранить яркие цвета

Если сразу тщательно перемешать салат со свёклой, вся масса быстро станет розово-бордовой. Чтобы на тарелке остались заметны картофель, морковь, яблоко и огурец, свёклу лучше добавить уже в самом конце.

Достаточно буквально нескольких аккуратных движений ложкой. После этого салат можно сразу подавать или ненадолго убрать в холодильник, чтобы вкус стал более цельным.

По материалам popcornnews.ru