Когда в холодильнике пусто, а ужин необходим: картофельные лепёшки с золотистой корочкой — дешево, сытно и очень вкусно
- 04:31 31 мая
- Евгения Олина
Когда в холодильнике завалялись две картофелины, а времени на готовку почти нет, на помощь приходит проверенный рецепт из детства. Всего три базовых ингредиента, простая технология и через четверть часа вы снимаете со сковороды аппетитные, хрустящие лепёшки.
Как приготовить быстро и вкусно
На крупной тёрке натрите две средние картофелины. Не отжимайте их слишком усердно, пусть останется немного сока для сочности. Добавьте одно яйцо, пару столовых ложек муки, соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородной густой массы.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте картофельную смесь, формируя небольшие лепёшки. Обжаривайте по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовое блюдо отлично сочетается со сметаной, чесночным соусом или подаётся как сытный гарнир к мясу.
Что говорят эксперты о вреде жареного картофеля
Врач-гастроэнтеролог Елена Грек из СМ-Клиники объясняет, что жарка на масле повышает калорийность картофеля более чем в два раза. В ста граммах отварного картофеля около 80 килокалорий, а в жареном уже почти 200. Плюс горячее масло выделяет канцерогены, которые негативно влияют на нервную систему и повышают риски развития онкологических заболеваний.
Диетолог Татьяна Мещерякова добавляет, что при жарке крахмал распадается с образованием токсичного акриламида. Особенно опасно употреблять такое блюдо часто. Лучше отдать предпочтение отварному картофелю, который приносит больше пользы и содержит всего 65-80 калорий на 100 граммов.
Кому стоит быть осторожным
Порция из двух картофелин весит около 300–350 граммов. Калорийность получается примерно 175 килокалорий на 100 граммов. С осторожностью нужно отнестись к блюду при сахарном диабете, ожирении, гастрите, панкреатите или язве. У жареного картофеля высокий гликемический индекс, до 95 единиц, что вызывает резкий скачок сахара в крови. Позволяйте себе такие лепёшки не чаще одного-двух раз в неделю и обязательно сочетайте со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита и будьте здоровы!