Про квас и кефир можно забыть: для окрошки беру другой напиток —летний суп съедают до последней ложки даже дети
- 05:00 15 июня
- Игорь Лапоногов
Вечное противостояние любителей кваса и кефира в окрошке имеет достойную альтернативу. Третий путь с использованием газированной воды настолько хорош, что меняет представление о летнем супе. Блюдо выходит невесомым, бодрящим и невероятно аппетитным.
Базовый набор доступен каждому: 4 клубня картофеля, 6 вареных яиц, 3 свежих огурца, пучок любой зелени, 400 г вареной колбасы. Для заправки потребуется по 100 г сметаны и майонеза. Основа супа — 2 литра обычной газированной минералки (без лечебной горечи), а также соль и лимонный сок для баланса.
Отварные картофель и яйца, а также огурцы с колбасой нарезаем аккуратными кубиками. Зелень мелко рубим. Соединяем компоненты в кастрюле, вмешиваем сметанно-майонезный дуэт и соль. Секрет правильной кислинки, заменяющей квас, кроется в постепенном добавлении лимонного сока. В конце вливаем ледяную минералку и убираем суп в холод.
Сочетание густой заправки и пузырьков воды дает идеальный эффект: сытность без тяжести. Отсутствие характерного аромата брожения компенсируется кристальной свежестью. В знойный день такая окрошка улетает со стола моментально.