Заготавливаю крыжовник на зиму без варки, проще не придумать: делается на раз-два, а вкус - пальчики оближешь
- 09:15 20 июля
- Юлия Коваленко
Домашние заготовки не всегда требуют много времени и сложной подготовки. Например, из крыжовника можно приготовить ароматный компот без длительной варки ягод и стерилизации банок. Благодаря высокому содержанию витамина С плоды хорошо подходят для таких заготовок и сохраняют приятный вкус.
Что понадобится
На трехлитровую банку потребуется около 600 граммов крыжовника, 2 литра воды и 400 граммов сахара. По желанию можно добавить немного молотой корицы и несколько листьев черной смородины — они сделают аромат более насыщенным.
Как подготовить ягоды
Сначала крыжовник внимательно перебирают. Для компота подходят только плотные и целые ягоды без повреждений. После этого удаляют плодоножки и остатки цветков, а затем тщательно промывают крыжовник под проточной водой.
Банку достаточно хорошо вымыть с пищевой содой и ополоснуть кипятком. Крышку также обдают кипящей водой.
Приготовление компота
Подготовленные ягоды перекладывают в банку и заливают кипятком. Сверху кладут крышку, не закатывая ее, и оставляют примерно на 25 минут. За это время крыжовник хорошо прогреется.
Затем воду переливают в кастрюлю, всыпают сахар и ставят на плиту. Сироп доводят до кипения и перемешивают до полного растворения сахара. При желании на этом этапе добавляют щепотку корицы.
Готовым сиропом снова заливают ягоды до самого верха банки, кладут несколько листьев черной смородины и сразу герметично закрывают крышкой.
После закатки банку переворачивают вверх дном, укутывают плотным полотенцем или одеялом и оставляют до полного остывания. Хранить такой компот лучше в прохладном темном месте, пишет источник.