Сливы больше не варю по-старому — добавляю один продукт из шкафчика: зимой этот густой джем съедают первым

Обычное какао превращает сливовое варенье в густой шоколадный джем.

В сезон слив совсем необязательно закатывать очередные банки привычного варенья с целыми плодами и жидким сиропом. Спелая мякоть прекрасно разваривается и сама даёт густую бархатистую текстуру, а несколько ложек какао добавляют десерту глубокий шоколадный вкус. Такой сливовый джем напоминает фруктовую пасту и зимой нередко исчезает быстрее остальных заготовок.

Что понадобится для джема

На 1 кг слив без косточек потребуется 500–700 г сахара и 2–3 столовые ложки натурального какао-порошка без сахара и ароматизаторов. Количество сахарного песка зависит от сладости плодов: кислым сливам понадобится больше, полностью созревшим — меньше.

Для заготовки лучше выбирать мягкие, но не подпорченные фрукты. Сливы промывают, обсушивают, разрезают пополам и удаляют косточки. Кожицу снимать необязательно — после измельчения она почти не ощущается.

Как приготовить сливово-шоколадный джем

Подготовленные сливы засыпают сахаром и оставляют на 30–60 минут, чтобы появился сок. Затем массу нагревают на слабом огне и варят примерно 15 минут, периодически помешивая.

Размягчённые плоды измельчают погружным блендером до однородности. Какао предварительно смешивают с несколькими ложками горячего сливового пюре — так в джеме не останется сухих комочков. Шоколадную смесь возвращают в кастрюлю и проваривают ещё 10–15 минут до желаемой густоты.

Горячий джем раскладывают по чистым стерилизованным банкам и сразу закрывают подготовленными крышками. После остывания заготовку убирают в прохладное тёмное место.

Куда использовать густой джем

Сливово-шоколадная паста подходит для сырников, блинов, каши и поджаренного хлеба. Ею можно прослаивать коржи, наполнять песочные корзиночки или подавать к творожной запеканке. После охлаждения джем становится заметно гуще, поэтому слишком долго выпаривать его на плите не нужно.

Личное мнение

Какао удачно смягчает сливовую кислинку, но не перебивает фруктовый аромат. Главное — выбирать качественный несладкий порошок и не превращать заготовку в приторный десерт избытком сахара. Такой джем интереснее обычного варенья и действительно достоин отдельного места среди зимних запасов.