Эти "ленивые" пельмени захватили интернет: вы удивитесь, как их легко приготовить - лепить не надо
- 05:00 23 апреля
- Татьяна Секретова
Настоящая находка для тех, кто любит вкус домашних пельменей, но терпеть не может возиться с раскаткой теста и защипыванием краев. Весь секрет в том, чтобы несколько раз окунуть мясную заготовку в воду и обвалять в муке. За считанные секунды вокруг фарша нарастает плотная мучная оболочка, которая в кипятке превращается в самое обычное пельменное тесто.
По вкусу такие ленивые пельмени неотличимы от классических, а подавать их можно с любыми привычными добавками — от сметаны с зеленью до уксуса с перцем.
Что понадобится для приготовления
Базовый набор продуктов настолько прост, что его легко собрать даже в конце недели, когда холодильник почти пуст.
Ингредиенты:
-
Фарш мясной — 500 г (подойдет смесь свинины и говядины)
-
Лук репчатый — 1 крупная головка
-
Зелень свежая — половина пучка (кинза или петрушка)
-
Соль — 1–1,5 чайной ложки плюс щепотка для воды
-
Перец черный молотый — 1 чайная ложка
-
Мука пшеничная — примерно 1 стакан
-
Вода холодная — для смачивания шариков
Дополнительно в фарш можно ввести измельченный чеснок, паприку или кориандр — ориентируйтесь на собственные предпочтения.
Пошаговый процесс без лишних движений
Подготовка фарша
Лук натрите на мелкой терке или пробейте блендером до состояния кашицы. Зелень порубите максимально мелко. Соедините обе добавки с фаршем, всыпьте соль и перец, после чего тщательно вымесите массу руками до однородного липкого состояния.
Совет: руки перед формовкой смочите холодной водой — фарш перестанет прилипать к пальцам.
Формирование и заморозка
Скатайте из мясной массы небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. Выложите их на плоскую тарелку или разделочную доску в один слой и отправьте в морозильную камеру на один час. Этот этап нельзя пропускать — только подмороженные заготовки выдержат многократное окунание в воду и не развалятся.
Создание тестяной оболочки
Подготовьте две емкости: глубокую миску с подсоленной водой и широкую тарелку с мукой. Достаньте из морозилки несколько шариков, поместите их в дуршлаг или шумовку и действуйте по следующей схеме:
-
Окуните в воду на пару секунд.
-
Переложите в муку и хорошенько обваляйте со всех сторон.
-
Повторите цикл еще два или три раза.
С каждым погружением мучной слой становится толще. В итоге вокруг каждого шарика образуется плотная белая оболочка, которая при варке превратится в эластичное тесто.
Варка и подача
Вскипятите в кастрюле воду, добавьте щепотку соли и по желанию один-два лавровых листа. Аккуратно опустите заготовки в кипяток и, помешивая в первые секунды, варите пять-семь минут. Как только шарики всплывут на поверхность и прозрачная оболочка станет матовой — блюдо готово.
Доставайте шумовкой и сразу подавайте с любимым соусом. Благодаря тому, что тесто наращивается тонкими слоями, оно получается нежным и эластичным, а начинка остается сочной, пишет lifehacker.ru.